アニサキス食中毒体験記 魚を食べたら腹に激痛が!

目安時間:約 12分

先日、生まれて初めて「アニキサス食中毒」なる病?を発症してしまいました。

 

 

夜も眠れないくらいの激痛に見舞われた一部始終をレポートします。

 

アニサキス食中毒って?

 

アニサキス亜科に属する線虫の総称がアニサキスです。

 

 

成虫は、クジラやイルカなどの胃に寄生しています。

 

 

それらの排出物と共にアニサキスの卵も海に排出され、それを捕食する形でその他の魚に寄生します。

 

 

ふだん私たちが食べる魚に寄生しているアニサキスは幼虫です。

 

 

長さ2~3cm、幅は0.5~1mmくらいで、半透明白色の少し太い糸のように見えます。

 

 

普段は魚介類の内蔵表面に寄生し、漁で釣りあげられるなど魚の鮮度が落ちると、内蔵から腹部の筋肉(身の方に)に移動します。

 

 

そのため,内臓を取り除かずに放置していると,感染の危険性が一層高くなります。

 

 

ヒラメ、サバ、イカ、サンマ、アジ、カツオ、ブリ、タイ、ニシン、サケなど、私たちがよく食べる魚介類にも寄生がみられます。

 

 

因みに養殖魚には、アニサキスの寄生がほとんど認められていないそうです。

 

 

アニサキスに寄生された魚を食べるとどうなるの?

 

 

 

アニサキスの幼虫は、人の体内では成虫になれないため通常は排泄されるそうです。

 

 

また、ちょっとでも傷つくと死滅するので、食べても生きて胃に到達することは多くないとの事。

 

 

なので、生魚を食べるときはよく噛めば大丈夫という理屈になります。

 

 

ところが、まれに生きたまま胃までいってしまうと、胃の壁を突き破ろうと噛んでくる(頭を胃壁に突き刺してくる)。

 

 

これが我慢できないほどの激痛に見舞われます。

 

 

芸能人の渡辺直美さんや、庄司智春さんが発症して一躍話題になりました。

 

 

吐き気、おう吐、じんましんなどの症状をともなうこともあるそうです。

 

 

この症状は食べてから8時間以内におこるといわれています。

 

 

ただ、実際には噛んでいる痛みではなく、アレルギー反応による痛みと言われています。

 

 

そりゃそうですよね。体長2㎝ほどの小さな寄生虫に噛まれたくらいで、激痛がおきるとは信じがたいのでアレルギー反応による痛みと聞いて納得。

 

 

予防法は?

 

加熱する

 

アニサキス幼虫は熱に弱いので、加熱した料理ならまず大丈夫です。

 

 

70℃では瞬間的に、60℃では1分程度で死滅するといわれています。

 

 

冷凍する

 

冷凍も効果的で、-20℃以下で24時間以上冷凍すると死滅するといわれています。

 

 

ただし、家庭の冷凍庫の場合は環境によっては-20℃以下に下がらない場合もあるため、48時間以上の冷凍を推奨しているそうです。

 

 

新鮮な魚を選び、内臓は直ぐに取り去る

 

魚屋さんやお寿司屋さんは、内臓を捌く際のまな板と、身を切る際のまな板を変えているそうです。

 

 

一般家庭でまな板を2つ用意している家庭は少ないかもしれませんので、内蔵を家で捌いたあとは一度よく洗う必要がありますね。

 

 

目視で確認してアニサキスを除去

 

よく殺菌作用としていわれている酢・塩・わさびなどは,料理で使う程度の量や濃度では,アニサキスは死滅しないそう

 

 

塩、酢で〆ているから大丈夫とはいかないようです。

 

 

薄く・細く切る

 

アニサキスの幼虫は傷がつくとすぐに死滅するため、薄く切ることである程度傷をつけることができます。

 

 

イカそうめんも、なるべく細く刻んだほうがいいでしょう。

 

 

飾り切りも効果的です。

 

 

僕の実際の体験記

 

当日
  • 18:30~ 20人ほどで居酒屋で宴会。コース料理出るも生魚は出ず。僕の他19人には食中毒の発症はないので、このお店はシロでしょう。

 

 

  • 20:30~ 宴会終了後1人で寿司屋に行き、「サバ」「アジ」お刺身を頼みつつ、芋焼酎を3杯飲む。そう、僕は根っからの光物好きなんです。食べたものからして、この店が限りなくクロに近い店だと思います。寿司屋でアニサキスが出るとはショックですが・・・

 

 

次の日

 

  • 14:00~ なんか、みぞおち辺りが痛い。10年くらい前に十二指腸潰瘍やったけど、その時の痛みに近い。

 

でも、一昨年ピロリ菌の滅菌したしな~と思いつつ、まだ我慢できる程の痛みなので放置。

 

因みにこの時点で18時間くらい経っているので、よく言われる8時間以内の発症はとっくに過ぎています。

 

 

  • 20:00~ 自宅で食事。なぜかはわかりませんが、空腹よりは食事を採ったあとの方が痛みは和らぎます。

 

この辺も十二指腸潰瘍の症状と似ています。

 

 

明けて2日後

 

  • 2:00~ 夜中の2時頃にお腹の痛みで目が覚めます。昼間の痛みの10倍くらい痛い・・・その日は痛くて朝まで寝れませんでした。

 

と同時に吐き気も。ここで初めてただ事でない事を悟り、どうせ寝れないのでネットで調べまくります。

 

もしかして「サバ」か?  サバ アジ 食中毒で検索すると「アニサキス」の名前が。

 

アニサキスは細菌ではなく寄生虫なので、下痢の症状はありません。症状が似てる。これなのか?

 

 

  • 11:00~ 本当は会社休みたかったけど、どうしても外せない仕事があったので、痛みに我慢して会社に。

 

合間をみて病院に。症状・食べたものを問診で話すと先生が「アニサキスっぽいな~」と一言。やっぱり。

 

「胃カメラ飲むのが確実です」との事。ただ、空腹だと凄く痛く朝食を採ってきてしまったので、15時くらいにまた来てくださいとの事で、いったん会社に戻る。

 

 

  • 15:00~ 胃カメラを飲む。(先月、会社の人間ドッグで胃カメラやったばかりなのに・・・)

 

早々に先生から「あ~いそうだな~いそうなんだけどな~」との声。(いるなら早く出てきてくれ)「あっいましたよ!」 ここで、アニサキスを採取する針金のようなものを根元から入れていく。

 

「はい取れましたよ。他にも(1匹だけじゃないかもしれない)いるかもしれないのでもう少し探します」結局その1匹だけ。正味10分くらい。目の前で生きてるアニサキスを見る。

 

 

終了後、待合室で待機して15分後に診察室に呼ばれる。アニサキスが体内に入るとアレルギー反応により胃がパンパンに腫れるそう。なので、先生が胃カメラ入れるなり「いそうだな~」と言ったのはそのせいだそう。

 

なので、アニサキスを除去してもアレルギー反応が収まるまでは、痛みは続くのだそう。でもアニサキスがいなくなっただけでも、気分的に凄く楽。

 

因みに治療代は10,920円也。トホホ・・・結構高い。

 

カード払いが出来るようなので、すかさずカード払いでポイントゲット。

 

弱い痛みは3日間くらい続きましたが、4日目にはすっかり無くなりました。

 

 

 

アニサキス除去は手術給付金出るの?

 

アニサキスの除去は、内視鏡で確認した後に、針金のようなものを入れていって除去します。

 

 

一応、手術の扱いになり、僕の場合「内視鏡的食道及び胃内異物摘出術」という術式です。

 

 

僕の加入している民間の医療保険会社に確認したところ、手術給付金が出るとの事。

 

 

ただし、保険会社によっては同じ術式でも出ない会社もあるようなので、ここは要確認です。

 



まとめ

 

①アニサキスは加熱・冷凍によって死滅します。

 

 

②生魚を食べる時は、目視&よく噛む。

 

 

③生魚を食べたあとの下痢のない腹痛の場合はアニサキスの疑い

 

 

④早目の内視鏡検査が必要。

 

 

ほんとに寝れないぐらいの激痛が続きますので、早目に受診した方がいいですよ。

 

 

僕はお刺身とくに光物やカツオが大好きなんですが、ちょっと怖くてしばらく食べれませんね。

 

 

本日も最後までお読み頂きまして、ありがとうございましたm(__)m

 

 

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